Салямі змяшчае гістамін - рэчыва, якое правакуе алергію

Даследчыкі сцвярджаюць, што існуюць прадукты, якія правакуюць закід алергенаў у арганізм. А ёсць такія, у склад якіх уваходзіць сам алерген гістамін, які правакуе развіццё алергічных рэакцый ў чалавека.

Вялікая колькасць гістаміна ўтрымліваюць вэнджаныя прадукты. Акрамя вэнджаных мяса і рыбы, гістамін таксама ўваходзіць у склад рыбных і мясных кансерваў. Але больш за ўсё сваю ўвагу медыкі канцэнтруюць на каўбасы салямі, якая па свайму складу лічыцца самай небяспечнай і можа выклікаць вострую алергію.

Па словах дыетолага: «Пры ўжыванні салямі і іншых вэнджаніны, гістамін, які трапіў у арганізм з ежай, можа выклікаць праявы, падобныя з алергіяй, нават калі чалавек зусім не алергік». Каўбаса можа нанесці асабліва моцны шкоду людзям са зніжанай дэзактывацыяй гістаміна ў арганізме, па прычыне развіцця запаленчых працэсаў.

Акрамя гістаміна ў склад салямі, як, уласна, і іншых вэнджаніны і каўбас, звычайна дадаюць кансерванты, фарбавальнікі, стабілізатары і іншыя дадаткі. Акрамя моцнай нагрузкі, якую яны аказваюць на печань падчас іх «засваення», яны таксама самі па сабе могуць выклікаць шэраг алергічных рэакцый.